烹飪（中式烹調(diào)）專業(yè)
發(fā)布日期：2024年06月18日
1.專業(yè)特點
烹飪專業(yè)是學院特色專業(yè),，創(chuàng)辦了哈爾濱市西式烹調(diào)技能大師工作室,，先后被授予“國家酒店管理師資培訓基地”,、“黑龍江省廚師培訓基地”,、“哈爾濱市優(yōu)秀校企合作單位”,。
2.培養(yǎng)目標
本專業(yè)堅持立德樹人,，面向酒店,、餐飲等服務(wù)業(yè),，培養(yǎng)具有良好的綜合素質(zhì),，熟練的掌握常用中式烹調(diào)原料加工和常見中式基礎(chǔ)菜肴制作,，德智體美全面發(fā)展的中、高級技能型人才,。
3.主干課程
專業(yè)核心課：烹飪原料知識,、飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、飲食業(yè)基礎(chǔ)知識,、烹飪美學,。
專業(yè)（技能）方向課：中式烹調(diào)技術(shù)、西式烹調(diào)技術(shù),、中式面點技術(shù),、西式面點技術(shù),、烹飪原料加工技術(shù)、冷菜冷拼與食品雕刻,。
4.主要學習的技術(shù),、技能或能力
常用中式廚房設(shè)備、工具的使用及維護保養(yǎng),；常見中式烹調(diào)原料的鑒別及使用,；常見中式烹調(diào)原料的加工處理；常見中式宴席所需烹飪原料的合理組配與加工,；不同風味的常見菜肴制作,；食品雕刻、涼菜制作,、食品拼擺的基本技法,；中式烹調(diào)原料、半成品的成本核算,。
5.就業(yè)方向
中式烹調(diào)師,。
6.主要就業(yè)企業(yè)
大連富力希爾頓酒店、萬達文華酒店,、紅事會商務(wù)酒店,、哈爾濱香格里拉大酒店有限公司、萬達索菲特大酒店,、萬達嘉年華酒店,。