狠抓工作落實 提高執(zhí)行能力
10月18日楊院長主持召開了學院伙食監(jiān)督委員會會議，參會的教工及學生代表從消費者的角度幫助食堂找出了存在的問題并提出了忠懇的建議,，楊院長也對食堂工作提出了具體要求。
會后我們馬上召開專項會議,，后勤與物業(yè)管理處處長王克新親自參加，會議主要圍繞楊院長提出的“吃得安全,、吃得營養(yǎng),、吃得可口”工作要求，結合大家提出的問題和建議,，研究如何轉變管理角度,，改進管理方式，提高食堂的服務水平,，為大家服好務,，讓大家滿意,。
一、加強食品加工環(huán)節(jié)的管理
過去我們只注重加工環(huán)節(jié)的原材料的新鮮度,、加工過程的衛(wèi)生規(guī)范,，現(xiàn)在我們重點幫助承包業(yè)戶研究如何實現(xiàn)營養(yǎng)搭配、創(chuàng)造良好的口感,、降低油膩度,。努力實現(xiàn)營養(yǎng)可口。
二,、加強食品售賣時的保溫管理
我們認真檢查了所有售賣加熱系統(tǒng),，對不能正常運行的設備及時維修，并規(guī)范業(yè)戶的售賣方式,。還組織業(yè)戶自費制作安裝了食堂一樓的棉門簾,。在現(xiàn)有基礎上，盡最大努力,，保證食品溫度,，提高大家就餐舒適度。
三,、改進餐具清洗消毒方式
因江北水質較硬，餐具清洗后容易留有堿漬,，造成未清洗干凈的感覺,。我們要求保潔人員對清洗干凈的餐具進行干燥處理，及時清理堿漬,。并制定干燥處理用具的消毒衛(wèi)生制度,，確保餐具光亮衛(wèi)生。
四,、加強教工食堂管理
1,、針對大家提出的串煙、涼菜口感不佳等問題,，分別與炒菜師傅,、切墩等人員單獨研究改進，管理員監(jiān)督并參與整個加工過程,，收到良好效果,，尤其是肉段的改良和每周五包子和熗菜的改進，得到大家好評,。
2,、建立經(jīng)營情況日記錄表，隨時,、準確掌握每天的就餐人數(shù)和出餐數(shù)量,，保證大家就餐需要,。
3、與工會建立常態(tài)意見反饋渠道,。每周五將下一周菜譜發(fā)給馮雷老師,，由他在工會群里發(fā)布。替我們收集上一周大家就餐感受和對下一周菜譜的建議,。這種方式很受大家歡迎,，對我們的工作也起到了很大的幫助和促進作用。
通過這次伙食監(jiān)督委員會使我們認識到我們的工作中還有許多細節(jié)工作不到位,，影響了我們的工作效果,。未來我們將秉承“換位思考、重細節(jié),、強管理,、抓落實”的工作思想，努力優(yōu)化自己的工作,，為大家做好后勤保障,，為大家服好務。