現(xiàn)代服務(wù)系第二課堂精彩呈現(xiàn)
為了加強(qiáng)學(xué)生素質(zhì)教育,，增強(qiáng)學(xué)生對各專業(yè)的認(rèn)知度,，努力提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣,，結(jié)合教學(xué)改革,，現(xiàn)代服務(wù)系在教學(xué)第十一周以酒店專業(yè)和烹飪專業(yè)為核心開展了第二課堂教學(xué)活動。
第二課堂第一講主講教師為酒店服務(wù)與旅游教研室主任高歌,，授課內(nèi)容為意式冰淇淋/意式咖啡制作,。工匠手工制作冰淇淋和咖啡是意式餐飲文化領(lǐng)域中的精華,。本次第二課堂高歌老師分別從意式冰淇淋/意式咖啡器具準(zhǔn)備、意式冰淇淋/意式咖啡基礎(chǔ)調(diào)制要求及步驟,、意式冰淇淋/意式咖啡成品展示三個方面做了介紹,。通過這樣的課堂展示，使參加者對手工制作冰淇淋,、咖啡有了更加直觀的認(rèn)識,，也對酒店專業(yè)的相關(guān)知識有了更進(jìn)一步的了解。
高主任講解意式冰淇淋制作步驟
意式冰淇淋制作展示 講解意式咖啡制作步驟
第二課堂第二講主講教師為烹飪教研室主任劉興華,，授課內(nèi)容為單一盤式造型制作（擺盤）,。盤式造型制作是菜肴制作必不可少的搭配形式。劉老師首先通過實(shí)例欣賞,，讓大家感受盤式造型制作的精妙之處,。接著用胡蘿卜、黃瓜做為原料進(jìn)行盤式制作基礎(chǔ)的切割雕刻演示,，并在原料制作完成的基礎(chǔ)上進(jìn)行盤式造型制作,。整個教學(xué)過程師生互動積極，氣氛熱烈,，簡單的胡蘿卜、黃瓜搖身一變就成了一只鳥或一朵花,。
劉主任講解如何用胡蘿卜做成一只小鳥
進(jìn)行盤飾演示
聽課教師動手試做 教師及學(xué)生課堂盤飾作品
第二課堂的開展符合系教學(xué)實(shí)際情況,，教學(xué)形式多樣，突出專業(yè)實(shí)踐教學(xué),，弘揚(yáng)了工匠精神,。幫助學(xué)生了解專業(yè)教學(xué)實(shí)際，正確認(rèn)知實(shí)踐教學(xué),，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識的積極性和自覺意識,。通過第二課堂，既豐富了學(xué)生們的專業(yè)知識,，又可以讓老師們互相學(xué)習(xí)借鑒,。